Pian del Maggio
Brut
Note de Sélection
Jaune paille pâle avec des reflets verdâtres, limpide et cristallin, mousse fine et persistante avec un perlage élégant et continu.
Au nez, il offre des arômes d'agrumes de citron et de pamplemousse, des notes florales d'aubépine et des touches de croûte de pain et d'amande grillée, évolution discrète.
En bouche, il attaque avec une fraîcheur vive et une minéralité remarquable, corps svelte et vibrant, tanins absents.
La complexité se manifeste dans une harmonie entre acidité et subtile sapidité, avec une structure tendue et un équilibre impeccable.
Finale net et rafraîchissant, avec une belle longueur et des notes d'agrumes persistantes, prêt mais avec un potentiel de garde.
Huîtres crues, carpaccio d'espadon, risotto au safran, fromages frais à pâte molle.