La Degustazione
Una nota guidata in tre momenti, dai nostri curatori
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Aspetto e Naso
01The Vinum, dedito alla valorizzazione dei vini del territorio, presenta un Chianti che affonda le sue radici in vigne collinari di mezza-alta quota, esposte a sud.
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Palato e Finale
02La vinificazione, attenta e condotta a temperatura controllata per 10-15 giorni con frequenti rimontaggi, mira a estrarre il meglio dalla selezione delle uve, che in questo caso vedono un dominante 85% Sangiovese affiancato da 15% Cannaiolo e Ciliegiolo. La maturazione avviene per almeno sei mesi in acciaio, seguita da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno tre mesi, per un vino di 12% alcol, da servire tra i 18 e i 20 gradi.
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A Tavola
03Questo Chianti si presta magnificamente ad accompagnare piatti della tradizione come una pappa al pomodoro, una ribollita o una bistecca alla fiorentina.