Cortálto Pecorino

Die Wurzeln dieses Pecorino reichen tief in das Gebiet von Canzano, zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel, wo die kalkig-tonigen Böden mit hohem Skelettanteil dem Wein eine solide mineralische Struktur verleihen. Die Handlese mit sorgfältiger Traubenauswahl bringt Trauben in den Keller, die zwischen Ende August und Anfang September reifen, bei geringen Erträgen pro Hektar. In der Nase nehmen wir Anklänge an die mediterrane Macchia und Zitrusnoten wahr.