Pian del Maggio
Brut
Nota di Selezione
Giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, limpido e cristallino, spuma fine e persistente con un perlage elegante e continuo.
Al naso offre sentori agrumati di limone e pompelmo, note floreali di biancospino e accenni di crosta di pane e mandorla tostata, evoluzione discreta.
Al palato attacca con vivace freschezza e una notevole mineralità, corpo snello e vibrante, tannicità assente.
La complessità si manifesta in un'armonia tra acidità e sottile sapidità, con una struttura tesa e un equilibrio impeccabile.
Finale pulito e rinfrescante, con una buona lunghezza e note agrumate persistenti, pronto ma con potenziale di affinamento.
Ostriche crude, carpaccio di pesce spada, risotto allo zafferano, formaggi freschi a pasta molle.