Kuratorische Notiz
Die Verkostung
Eine geführte Notiz in drei Momenten, von unseren Kuratoren
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Aussehen & Nase
01Aus der Lombardei präsentiert sich dieser auf der Hefe gereifte Schaumwein von Il Dosso im Glas mit einem Schleier von Opaleszenz und einer feinen, lebhaften Perlage, wie es für diesen Typ traditionell ist.
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Gaumen & Abgang
02In der Nase drückt er Noten aus, die an Brotkruste und eine leichte fruchtige Schärfe erinnern.
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Zu Tisch
03Am Gaumen wird das Hefearoma ausgeprägter, unterstützt von einer lebhaften Säure, die den Gaumen anregt und in einer Cotoletta alla Milanese oder einem Pilzrisotto einen interessanten Begleiter findet.