Nota di Selezione
La Degustazione
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Aspetto e Naso
01Il Sangiovese, vitigno principe di questa terra, trova in Toscana un terreno d'elezione per esprimere la sua complessità. Doccio a Matteo Riserva, nato dalla cantina Caparsa, ne offre una declinazione generosa nel bicchiere, con riflessi che invitano alla scoperta. Al naso, si rivela una trama di profumi decisi, evoluti, che lasciano presagire una bevuta appagante.
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Palato e Finale
02In bocca, la materia è solida, sostenuta da una vena acida che ne garantisce vivacità e progressione. Si presta a dialogare con piatti robusti della tradizione, come una cinghiale in umido o una fiorentina succulenta.