Pecorino Superiore Abruzzo DOCPecorino Superiore Abruzzo DOC

Aus dem Herzen der Provinz Chieti, eingebettet zwischen dem Nationalpark Majella und der Adria, offenbart dieser herausragende Pecorino einen präzisen territorialen Charakter. Die hügeligen Böden in durchschnittlich 230 Metern Höhe über dem Meeresspiegel mit einer vorwiegend kalkhaltigen Tonerde verleihen dem Wein eine ausgeprägte Struktur und Mineralität.

Die Weinbereitung mit sanftem Pressen, gefolgt von einer kurzen kalten Vormazeration und einer Gärung bei niedriger Temperatur in Stahl, bewahrt die Frische und die primären Aromen der Rebsorte. Der Ausbau für etwa 4-5 Monate auf der Feinhefe, ohne Bâtonnage, verleiht dann eine bemerkenswerte olfaktorische und geschmackliche Komplexität mit einem angenehmen Gefühl von Weichheit.