Kuratorische Notiz
Die Verkostung
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Aussehen & Nase
01CANTINA SAN ZEFFERINO präsentiert uns seinen Passerina, einen Weißwein, der aus einer sehr alten Rebsorte aus der Adriaregion stammt, von Hand gelesen und leicht vorzeitig geerntet wird, um seine Säure zu erhalten. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahl bei niedrigen Temperaturen mit ausgewählten Hefen, gefolgt von einem Ausbau auf denselben Tanks.
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Gaumen & Abgang
02Im Glas zeigt sich dieser Wein von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, was zur Erkundung seiner aromatischen Komplexität einlädt, die sich dann im Geschmack mit einer Delikatesse wiederfindet, die nicht auf Struktur verzichtet. Er passt hervorragend zu Spaghetti alle vongole, gebackenem Seebrassen mit Kartoffeln und Rosmarin oder einer zarten gemischten Frittüre (fritto di paranza).